作り方

• 鶏肉（今回は、皮と骨を取り除いた市販のもも肉を使用）は表に包丁で切れ目を入れ、少なくとも30分、漬け汁に漬ける。
• 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の両面を焼く。照り焼き用たれを加えて絡めながら十分に火を通し、焼きあがったらそぎ切りにする。
• キヌアを水ですすぎ、鍋に800ミリリットルの水と少量の塩（分量外）を加えて中火で15～20分煮て、ザルにあげておく。
• きゅうりは半分に切り、種の部分を切りとってから薄切りにする。ラディッシュとセロリも薄切りにする。
• サラダ用ドレッシングの材料を小さな器に入れて混ぜ合わせる。
• ④に③のキヌアを加え、⑤のドレッシングを回しかけてから、ざっと混ぜる。
• 大皿にサラダを盛り付けて、②の鶏肉をその上にバランスよく並べれば出来上がり。