フードプロセッサーがなくてもカンタン!

サンファイアとにんじんのくるみ入り白和え

所要時間30分

材料(3~4人分)
サンファイア・・・・・100~120g
豆腐(絹ごしを使用)・・・・・1丁
メープルシロップ・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・大さじ1
くるみ・・・・・50g
顆粒だしの素・・・・・小さじ1
にんじん・・・・・1/2本

作り方画像

作り方

  • 千切りにしたにんじんとサンファイアを約3分茹でる。水気を切って、しっかりと冷ます。
  • くるみの半分は粗みじん切り(歯ごたえを楽しむため)にし、残りの半分は細かく刻む(コク出しのため)。 
  • 豆腐に、二枚重ねにしたキッチンペーパーを巻いて電子レンジで1分半加熱し、水抜きする。
  • ボウルに豆腐、メープルシロップ、しょうゆ、だしの素を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
  • ④に①とくるみを加えて和え、さっくり混ぜ合わせれば出来上がり。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

週刊ジャーニー No.1045(2018年7月26日)掲載