サンファイアの塩気とさつまいもの甘味の美味しいコラボ!

サンファイアのかき揚げ

所要時間30分

材料(3~4人分)
サンファイア・・・・・50g
にんじん・・・・・30g
さつまいも・・・・・30g
天ぷら粉・・・・・150g ※今回は、スーパーでも購入できる、「Yutaka」の天ぷら粉を使用。
水・・・・・150~200ml
揚げ油・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • サンファイアをさっと水洗いし、水切りする(そのまま食べてみてかたいようなら2分ほど下茹でする)。
  • ボウルに、千切りにしたにんじん、さつまいもを入れ、さらにサンファイアを加えて混ぜ合わせる。
  • ②のボウルに天ぷら粉を入れ、具材と混ぜ合わせる。
  • ③に水を少しずつ加え、さっくり混ぜ合わせ、うまくまとまる程度の濃さになるよう調整する。
  • 揚げ油を180℃に熱する。シリコン製フライ返しなどに、タネを乗せてそのまま油にくぐらせ、タネが落ち着いてからゆっくり菜ばしなどでフライ返しから油にすべらせる。
  • からりと揚がったら、キッチンペーパーなどをしいた器にあげ、油を切れば出来上がり。サンファイアの塩気がきいているはずなので、まずはそのまま召し上がれ。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

週刊ジャーニー No.1045(2018年7月26日)掲載

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