涼しげなグラスの器に盛ってテーブルへ
きゅうりのスープ
所要時間15分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）
| 材料（３～４人分） | |
|---|---|
| きゅうり・・・・・1/2本 | |
| 玉ねぎ・・・・・1/4コ分 | |
| ジェムレタス・・・・・1/2コ分 | |
| コリアンダー・・・・・２～３茎 | |
| ミント・・・・・２～３茎 | |
| にんにく・・・・・1/2片 | |
| レモンゼスト（皮の表面のすりおろし）・・・・・1/2コ分 | |
| グリークヨーグルト・・・・・大さじ４ | |
| チキンストック・・・・・100ml（水100mlに液状チキンストック小さじ１を加えてよく混ぜる） | |
| 塩・・・・・適量 | |
作り方
- きゅうりは種を取り除いて角切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、ジェムレタスはざく切りにする。
- 塩以外の全ての材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで十分に撹拌する。味見をして必要なら塩を加えて味を調える。
- 細かい目の網に通して漉し、冷蔵庫でしっかり冷やせば出来上がり。器に注ぎいれ、お好みでミントを添えてテーブルへ。
Point
●小さな器に入れ、スプーンなしで少量サーブすることを想定したレシピ。週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1041（2018年6月28日）掲載
