涼しげなグラスの器に盛ってテーブルへ
きゅうりのスープ

所要時間15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
材料(3~4人分) | |
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きゅうり・・・・・1/2本 | |
玉ねぎ・・・・・1/4コ分 | |
ジェムレタス・・・・・1/2コ分 | |
コリアンダー・・・・・2~3茎 | |
ミント・・・・・2~3茎 | |
にんにく・・・・・1/2片 | |
レモンゼスト(皮の表面のすりおろし)・・・・・1/2コ分 | |
グリークヨーグルト・・・・・大さじ4 | |
チキンストック・・・・・100ml(水100mlに液状チキンストック小さじ1を加えてよく混ぜる) | |
塩・・・・・適量 |

作り方
- きゅうりは種を取り除いて角切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、ジェムレタスはざく切りにする。
- 塩以外の全ての材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで十分に撹拌する。味見をして必要なら塩を加えて味を調える。
- 細かい目の網に通して漉し、冷蔵庫でしっかり冷やせば出来上がり。器に注ぎいれ、お好みでミントを添えてテーブルへ。
Point
●小さな器に入れ、スプーンなしで少量サーブすることを想定したレシピ。週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1041(2018年6月28日)掲載