涼しげなグラスの器に盛ってテーブルへ

きゅうりのスープ

所要時間15分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

材料(3~4人分)
きゅうり・・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・・1/4コ分
ジェムレタス・・・・・1/2コ分
コリアンダー・・・・・2~3茎
ミント・・・・・2~3茎
にんにく・・・・・1/2片
レモンゼスト(皮の表面のすりおろし)・・・・・1/2コ分
グリークヨーグルト・・・・・大さじ4
チキンストック・・・・・100ml(水100mlに液状チキンストック小さじ1を加えてよく混ぜる)
塩・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • きゅうりは種を取り除いて角切りにする。玉ねぎは薄くスライスし、ジェムレタスはざく切りにする。
  • 塩以外の全ての材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで十分に撹拌する。味見をして必要なら塩を加えて味を調える。
  • 細かい目の網に通して漉し、冷蔵庫でしっかり冷やせば出来上がり。器に注ぎいれ、お好みでミントを添えてテーブルへ。

Point

小さな器に入れ、スプーンなしで少量サーブすることを想定したレシピ。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1041(2018年6月28日)掲載