親しい人たちと気取らずかじりつきたい！
スパイシーポークリブのロースト
所要時間70分
| 材料（３～４人分） | |
|---|---|
| ポークリブ・・・・・８～10本 | |
| オリーブオイル・・・・・適量 | |
| 【スパイスミックス】 | |
| オニオンパウダー・・・・・大さじ１ | |
| ガーリックパウダー・・・・・大さじ１ | |
| パプリカ・・・・・小さじ２ | |
| オレガノ・・・・・大さじ1/2 | |
| カレーパウダー・・・・・小さじ１ | |
| 塩こしょう・・・・・適量 | |
| 【ソース】 | |
| ケチャップ・・・・・大さじ1.5～２ | |
| ウスターソース・・・・・大さじ1.5～２ | |
作り方
- スパイスミックスの材料を混ぜ合わせる。
- ポークリブの表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- ①のスパイスミックスを②のポークリブに刷り込み、ベイキングトレイに並べ、表面にオリーブオイルを揉み込む。
- ソースの材料を混ぜ合わせる。
- ③を210℃に予熱したオーブンに入れてまず20分ほど焼く。焼き色がついていたらソースを刷毛で塗って面を返し、温度を180～190℃に下げて、また焼く。これを何度か繰り返しながら50～60分ローストすれば出来上がり。
Point
●できれば、170℃程度の低めに設定したオーブンでじっくりと90分ほど焼くのが理想。ほんとうにやわらか～い仕上がりになる。週間ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1041（2018年6月28日）掲載
