エスニック風ソースでどうぞ

とうもろこしと白身魚の揚げ団子

所要時間30分

材料(2~3人分)
とうもろこし(調理済みのもの)・・・・・1カップ
しょうが・・・・・2センチ角分
にんにく・・・・・1片
玉ねぎ・・・・・半コ
コリアンダーリーフ・・・・・2茎分程度
白身魚・・・・・200~300g程度
かたくり粉・・・・・大さじ1
溶き卵・・・・・半コ
塩・・・・・ひとつまみ
揚げ用の油・・・・・適量
【ディッピングソース】
砕いたピーナツ・・・・・大さじ2~3
レッドチリ(みじん切り)・・・・・1本
コリアンダーリーフ・・・・・2~3茎分程度
にんにく・・・・・1片
フィッシュソース・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・大さじ1
米酢・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・大さじ1

作り方画像

作り方

  • しょうがとにんにくは、おろす。玉ねぎはみじん切りにしておく。
  • 半量のとうもろこし、白身魚、溶き卵、塩をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。他の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
  • ②を好みの形に整える。
  • 揚げ用の油を鍋に入れて170℃に熱し、③を静かに入れて揚げる。揚がったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
  • ソースの材料をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
  • ④を器に盛り付け、⑤のソースを添えれば出来上がり。

週間ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1039(2018年6月14日)掲載

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