炊飯しながら鶏をふっくら蒸し焼きに!

鶏&とうもろこしご飯

所要時間40分

材料(2~3人分)
とうもろこし(調理済みのもの)・・・・・1.5カップ
にんじん(小)・・・・・1本
油揚げ・・・・・1枚
米・・・・・2カップ
だし・・・・・3カップ
昆布(塩昆布、または顆粒だしのもとなどでも可)・・・・・大さじ1
バター・・・・・大さじ1
鶏胸肉・・・・・1枚
ベジタブルオイル・・・・・適量
塩・・・・・適量
グリーンチリ(お好みで)・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • にんじんは細かい角切りにし、油揚げはとうもろこし程度の大きさに切る。
  • フライパンにベジタブルオイルを注いで熱し、塩(分量外)を振った鶏肉を中火で両面焼く。焼き色がつけばOK(中まで火を通す必要はない)。
  • 鍋にベジタブルオイルを注いで熱し、にんじんを入れて炒める。色が少し変わったら、米(あらかじめ洗っておく)を加えて1分ほど炒める。
  • ③にとうもろこし、油揚げ、昆布を加えてよく混ぜる。
  • ④にだしを加えてよく混ぜてから、その上に②の鶏肉を置く。中火で加熱し、一旦沸騰したら火加減を弱めて蓋をし、15分炊く。
  • 炊きがったら鶏肉を一旦取り出す。炊けたご飯にバターを加えてよく混ぜ、塩で味を調える。鶏肉を戻して蓋をし、10分蒸らせば出来上がり。
  • 鶏肉を薄切りにしてご飯の上に改めて盛り付け、お好みでグリーンチリのみじん切り、あるいはさんしょうなどを添えて食卓へ。

Point

ご飯を炊く時に、カレー粉を少し加えてカレー風味にしても美味。

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ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1039(2018年6月14日)掲載

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