ふわっふわの食感に子供たちも大喜び!
とうもろこしのミニ・パンケーキ
所要時間30分
材料(2~3人分) | |
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とうもろこし(調理済み)・・・・・1カップ | |
えび・・・・・6~8尾 | |
ベジタブルオイル・・・・・適量 | |
バター・・・・・適量 | |
【パンケーキ生地】 | |
セルフレイジングフラワー・・・・・80g | |
ベイキングパウダー・・・・・小さじ1/2 | |
ミルク・・・・・150ml | |
溶き卵・・・・・半コ分 | |
溶かしバター・・・・・15g | |
塩・・・・・ひとつまみ | |
とうもろこし(フードプロセッサーで細かく砕いた調理済みのもの)・・・・・半カップ |
作り方
- えびは茹でてから、とうもろこしの大きさにあう程度に細かく切る。生のとうもろこしは茹で、実をはずしておく。冷凍のとうもろこしは室温で解凍(急ぐ時は電子レンジで解凍)。
- パンケーキ生地の材料をボウルに入れて混ぜ、ラップをして15分ほど冷蔵庫で寝かせる。
- ①のとうもろこしと、えびを②に加える。
- フライパンにベジタブルオイルとバターを熱し、③をスプーンですくって置く。中火で両面とも2分程度焼く。
- ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 器に④を盛り付け、⑤のソースを添えれば出来上がり。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1039(2018年6月14日)掲載