ふわっふわの食感に子供たちも大喜び!

とうもろこしのミニ・パンケーキ

所要時間30分

材料(2~3人分)
とうもろこし(調理済み)・・・・・1カップ
えび・・・・・6~8尾
ベジタブルオイル・・・・・適量
バター・・・・・適量
【パンケーキ生地】
セルフレイジングフラワー・・・・・80g
ベイキングパウダー・・・・・小さじ1/2
ミルク・・・・・150ml
溶き卵・・・・・半コ分
溶かしバター・・・・・15g
塩・・・・・ひとつまみ
とうもろこし(フードプロセッサーで細かく砕いた調理済みのもの)・・・・・半カップ

作り方画像

作り方

  • えびは茹でてから、とうもろこしの大きさにあう程度に細かく切る。生のとうもろこしは茹で、実をはずしておく。冷凍のとうもろこしは室温で解凍(急ぐ時は電子レンジで解凍)。
  • パンケーキ生地の材料をボウルに入れて混ぜ、ラップをして15分ほど冷蔵庫で寝かせる。
  • ①のとうもろこしと、えびを②に加える。
  • フライパンにベジタブルオイルとバターを熱し、③をスプーンですくって置く。中火で両面とも2分程度焼く。
  • ソースの材料を混ぜ合わせる。
  • 器に④を盛り付け、⑤のソースを添えれば出来上がり。
【ヨーグルトとディルのソース】
ヨーグルト・・・・・大さじ3
マヨネーズ・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・大さじ1
ディル(細かくカットしたもの)・・・・・1パック
にんにく(おろしたもの)・・・・・1片

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

ひらぬまゆうこさん

料理:ひらぬまゆうこ
南ロンドンでヨーロッパのお料理レッスン(www.millyskanda.com)、イギリスのお菓子レッスン(www.millyskanda2.com)を開催しています。
お問い合わせ 【TEL】020-8244-2176  【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

週刊ジャーニー No.1039(2018年6月14日)掲載