チリを少しきかせた、エキゾチックな1品!

ワイルドライスのデビルサラダ

所要時間15分(ワイルドライスを茹でる時間は除く)

材料(2人分)
ワイルドライス・・・・・50g
ムール貝(調理済みのもの)・・・・・200g
赤玉ねぎ・・・・・半コ
冷凍枝豆・・・・・40g
コリアンダー・・・・・20g
マンゴー(熟したもの)・・・・・半コ
フレッシュレッドチリ・・・・・半本
ライム・・・・・1 コ

今回は、ウェイトローズの調理済みムール貝(Waitrose Cooked Scottish Mussels/2.79ポンド)を使用。
作り方画像

作り方

  • ワイルドライス=写真右=はたっぷりの熱湯に入れて、約40分かけて茹でる。ざるに上げて水気を切る(茹で上がりは約倍量になる) 。
  • ムール貝はパックを開けて、鍋に汁ごと入れ、3分加熱する。
  • 赤玉ねぎをみじん切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。枝豆は熱湯をかけて解凍する。コリアンダーはざく切りにし、フレッシュレッドチリは種を取り除いてみじん切りする。マンゴーは2センチ角に切っておく。
  • 茹でたワイルドライスをボウルに入れ、ムール貝を汁ごと(うわずみのみ)加える。
  • ライムを絞って加え、赤玉ねぎ、枝豆、コリアンダー、フレッシュレッドチリ、マンゴーを加えて和えれば出来上がり。

Point

ムール貝の代わりに、スモークサーモンを使っても良い。
ムール貝は調理済みのものを使用する際も、②のように、念のために加熱したほうが安心できる。
④では、残った汁にはムール貝についていた「ゴミ」が混じっていることが多いので捨てること。

週間ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
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週刊ジャーニー No.1030(2018年4月12日)掲載




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