チリを少しきかせた、エキゾチックな１品！
ワイルドライスのデビルサラダ
所要時間15分（ワイルドライスを茹でる時間は除く）
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| ワイルドライス・・・・・50g | |
| ムール貝（調理済みのもの）・・・・・200g | |
| 赤玉ねぎ・・・・・半コ | |
| 冷凍枝豆・・・・・40g | |
| コリアンダー・・・・・20g | |
| マンゴー（熟したもの）・・・・・半コ | |
| フレッシュレッドチリ・・・・・半本 | |
| ライム・・・・・1 コ | |
今回は、ウェイトローズの調理済みムール貝（Waitrose Cooked Scottish Mussels／2.79ポンド）を使用。
作り方
-
ワイルドライス＝写真右＝はたっぷりの熱湯に入れて、約40分かけて茹でる。ざるに上げて水気を切る(茹で上がりは約倍量になる) 。 - ムール貝はパックを開けて、鍋に汁ごと入れ、３分加熱する。
- 赤玉ねぎをみじん切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。枝豆は熱湯をかけて解凍する。コリアンダーはざく切りにし、フレッシュレッドチリは種を取り除いてみじん切りする。マンゴーは２センチ角に切っておく。
- 茹でたワイルドライスをボウルに入れ、ムール貝を汁ごと（うわずみのみ）加える。
- ライムを絞って加え、赤玉ねぎ、枝豆、コリアンダー、フレッシュレッドチリ、マンゴーを加えて和えれば出来上がり。
Point
●ムール貝の代わりに、スモークサーモンを使っても良い。●ムール貝は調理済みのものを使用する際も、②のように、念のために加熱したほうが安心できる。
●④では、残った汁にはムール貝についていた「ゴミ」が混じっていることが多いので捨てること。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1030（2018年4月12日）掲載
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