おもてなし料理としてもおススメ!

ワイルドライスとクリスプスのグラス寿司

所要時間20分(ワイルドライスを茹でる時間は除く)

材料(2人分)
ワイルドライス・・・・・50g
すし酢・・・・・大さじ1
きゅうり・・・・・1/8本
茹でたエビ・・・・・40g
クリスプス(ポテトチップス)(ready saltedのもの)・・・・・少々
イクラ・・・・・少々
いりごま・・・・・少々
【卵焼き】使用するのは出来上がりの半量
卵・・・・・2コ
塩・・・・・小さじ1/8
酒・・・・・小さじ1
みりん・・・・・小さじ1/2
【たれ】
わさび・・・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・・・大さじ1/2
マヨネーズ・・・・・大さじ1

作り方画像

作り方

  • ワイルドライスはたっぷりの熱湯に入れて、約40分かけて茹でる。ざるに上げて水気を切る(茹で上がりは約倍量になる)。すし酢を混ぜ合わせておく。
  • 卵焼きの材料を合わせて、卵焼きを作る。焼きあがったら冷まし、1センチ角に切る。
  • きゅうりは種を取って1センチ角に切り、エビも食べやすい大きさに切る。
  • たれの材料をあわせておく。まず、わさびとマヨネーズを先に混ぜ、しょうゆを入れてのばす。
  • ①のワイルドライスを、グラスに2等分して盛り、きゅうり→卵焼き→えびの順にのせ、たれの半量をかける。さらに砕いたクリスプス→イクラ→いりごまをのせれば出来上がり。食べる時は、混ぜ合わせてどうぞ。

週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
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週刊ジャーニー No.1030(2018年4月12日)掲載




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