具だくさんで、翌日食べても美味しい!

ワイルドライスとチキンのクリームスープ

所要時間50分

材料(4人分)
バター・・・・・30g
玉ねぎ・・・・・1コ
鶏もも肉・・・・・250g
薄力粉・・・・・大さじ2
固形チキンスープの素・・・・・1コ
白ワイン・・・・・50ml
水・・・・・800ml
塩・・・・・小さじ1/2
ローリエ・・・・・1~2枚
ワイルドライス・・・・・100~120g
にんじん・・・・・1本
マッシュルーム・・・・・150g
さやいんげん・・・・・80g
ダブルクリーム・・・・・大さじ4
パルミジャーノレッジャーノ・・・・・お好みで
塩、白コショウ・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • 深鍋にバターを熱し、1センチ角程度に切った玉ねぎと2センチ角程度に切った鶏肉を弱火で2、3分炒める。
  • 玉ねぎがしんなりして、鶏肉の色が変わってきたら、薄力粉を加えて更に2、3分程度炒める。
  • チキンスープの素、白ワインを加え、ダマにならないように混ぜながら水を少しずつ入れる。塩とローリエを加えて、沸騰したら軽く洗ったワイルドライス(未調理のままでOK)を入れ、弱火にして約30分煮込む。
  • 煮込んでいる間に、にんじんを2センチ角程度、マッシュルームを半分に、さやいんげんは長さ4センチ程度の長さに切る。
  • ワイルドライスが、芯がやや残る程度に柔らかくなったら、切った野菜類を加え、更に20分程度煮込む。
  • 最後にダブルクリームを加えて、塩コショウで味を整えれば出来上がり。スープ皿に注ぎ、お好みでパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてかける。

Point

②では、こがさないように注意。こげそうになった時に水を加えたくなるが、水っぽくなってしまうので、できるだけ避ける。
カレー粉を少し加えて、カレー風味にしても美味。

週間ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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週刊ジャーニー No.1030(2018年4月12日)掲載