具だくさんで、翌日食べても美味しい！
ワイルドライスとチキンのクリームスープ
所要時間50分
| 材料（４人分） | |
|---|---|
| バター・・・・・30g | |
| 玉ねぎ・・・・・1コ | |
| 鶏もも肉・・・・・250g | |
| 薄力粉・・・・・大さじ２ | |
| 固形チキンスープの素・・・・・１コ | |
| 白ワイン・・・・・50ml | |
| 水・・・・・800ml | |
| 塩・・・・・小さじ1/2 | |
| ローリエ・・・・・１～２枚 | |
| ワイルドライス・・・・・100～120g | |
| にんじん・・・・・1本 | |
| マッシュルーム・・・・・150g | |
| さやいんげん・・・・・80g | |
| ダブルクリーム・・・・・大さじ4 | |
| パルミジャーノレッジャーノ・・・・・お好みで | |
| 塩、白コショウ・・・・・適量 | |
作り方
- 深鍋にバターを熱し、１センチ角程度に切った玉ねぎと２センチ角程度に切った鶏肉を弱火で２、３分炒める。
- 玉ねぎがしんなりして、鶏肉の色が変わってきたら、薄力粉を加えて更に２、３分程度炒める。
- チキンスープの素、白ワインを加え、ダマにならないように混ぜながら水を少しずつ入れる。塩とローリエを加えて、沸騰したら軽く洗ったワイルドライス（未調理のままでOK）を入れ、弱火にして約30分煮込む。
- 煮込んでいる間に、にんじんを２センチ角程度、マッシュルームを半分に、さやいんげんは長さ４センチ程度の長さに切る。
- ワイルドライスが、芯がやや残る程度に柔らかくなったら、切った野菜類を加え、更に20分程度煮込む。
- 最後にダブルクリームを加えて、塩コショウで味を整えれば出来上がり。スープ皿に注ぎ、お好みでパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてかける。
Point
●②では、こがさないように注意。こげそうになった時に水を加えたくなるが、水っぽくなってしまうので、できるだけ避ける。●カレー粉を少し加えて、カレー風味にしても美味。
週間ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1030（2018年4月12日）掲載
