作り方

• 深鍋にバターを熱し、１センチ角程度に切った玉ねぎと２センチ角程度に切った鶏肉を弱火で２、３分炒める。
• 玉ねぎがしんなりして、鶏肉の色が変わってきたら、薄力粉を加えて更に２、３分程度炒める。
• チキンスープの素、白ワインを加え、ダマにならないように混ぜながら水を少しずつ入れる。塩とローリエを加えて、沸騰したら軽く洗ったワイルドライス（未調理のままでOK）を入れ、弱火にして約30分煮込む。
• 煮込んでいる間に、にんじんを２センチ角程度、マッシュルームを半分に、さやいんげんは長さ４センチ程度の長さに切る。
• ワイルドライスが、芯がやや残る程度に柔らかくなったら、切った野菜類を加え、更に20分程度煮込む。
• 最後にダブルクリームを加えて、塩コショウで味を整えれば出来上がり。スープ皿に注ぎ、お好みでパルミジャーノレッジャーノをすりおろしてかける。