所要時間 45分

ラムもも肉（half legが正味約500g程度）
トマト缶（プレーン）
玉ねぎ
しょうが
にんにく
サラダオイル
チキンのスープストック
[スパイス類]
カレーパウダー
ガラムマサラ Garam Masala
コリアンダーパウダー
パプリカ
塩
コショウ
コーンフラワー

500g
1缶(400g)
大2コ
30g
1片
大さじ3
400ml

大さじ2
大さじ1
大さじ1/2
大さじ2
小さじ1
少々
大さじ1量

①ラム肉は一口大に、玉ねぎは薄くスライスし、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
②厚手の深鍋に多めにオイルを入れ、弱めの中火にかける。
③しょうが、にんにくを入れ、約１～２分ほど香りがしてくるまで炒めたら、玉ねぎとラムを加えて、更に5分程度、肉の色が変わってくるまで炒める。
④カレーパウダーとコリアンダーパウダーを加え少し炒めたら、トマト缶とスープストックを加えていったん強火にし、沸騰したら弱火にしてパプリカを加え、約30分、肉が柔らかくなるまで煮込む。仕上げにガラムマサラを加える。
⑤最後にコーンフラワーを大さじ2の水で溶いたもので、とろみを付けたら出来上がり。クスクスやライスなどを添えて召し上がれ。

●カレーパウダーはお好みのもので量を調節すること。
●作ったその日ももちろん美味しいが、翌日になると味が落ち着いてさらに美味しい。