作り方

• 鍋に湯を沸騰させて塩を適量加える。グリーンピースを入れてさっと湯がき、水気を切っておく。半量をハンドミキサーかマッシャーで潰す。
• タリアテッレを好みの柔らかさに茹で始める。
• 鍋かフライパンにオリーブオイル、アンチョビ（姿のままでOK）、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火でゆっくりと熱する。
• ③のアンチョビが細かくなり、にんにくの香りがたったら、バターを加えてゆっくり溶かす。塩で味を調え、火を止めてからパセリの半量を加え、①のグリーンピース、パルメザンチーズ半量を加えて混ぜておく。
• 茹で上がったタリアテッレを④に加える。再び火をつけてタリアテッレにソースをよくからませる。
• 器に⑤を盛り付け、残りのパセリとパルメザンチーズをバランスよくかければ出来上がり。