所要時間 20分

鶏ムネ肉
塩コショウ
にんにく
白ワイン
小麦粉
パン粉
揚げ油
レモン
[タルタルソース]
ピクルス
マヨネーズ
ヨーグルト
塩コショウ

300ｇ(2枚)少々
１片
大さじ２
大さじ２
１カップ
適量
適量

小２本
大さじ２
大さじ１
少々

①鶏肉は小さめの一口大に切り、塩コショウ、潰したにんにくを加えてよくもむ。
②白ワイン、小麦粉の順に加えてさらによくもみ、粘りがでたらパン粉を少量ずついれてしっかりとまぶしつける。
③揚げる前に、もう一度軽くパン粉の中にくぐらせてから170～180度に熱した油で２分ほど、きつね色になるまで揚げる。
④タルタルソースは、ピクルスをみじん切りにし、その他の材料とあわせて混ぜる。
⑤器に盛り付け、くし型のレモンを添え、④をつけて召し上がれ。

●残ったパンなどで作った生のパン粉のほうがつきやすい。
●揚げる前にパン粉を軽く押さえつけておくと、よりカリカリに仕上がる。