所要時間 20分

鶏ムネ肉
セロリ
スプリングオニオン
しょうが
サラダ油
[下味]
塩コショウ
酒
ごま油
片栗粉
[調味料]
梅干
砂糖
酒
酢
水
片栗粉

１枚
２本
３本
１かけ
適量

少々
大さじ１
小さじ１
小さじ１

２個
大さじ１
大さじ１
大さじ２
大さじ３
小さじ１

①肉は繊維にそって、１センチ幅に切り、下味の塩コショウ、酒、ごま油、片栗粉をもみこむ。セロリ、スプリングオニオンは斜めの薄切りに、しょうがは千切りにしておく。
②梅干は種を出して細かく刻み、調味料の材料とともに合わせておく。
③フライパンに油を熱し、しょうがを入れて香りが出たら鶏肉を加えて炒め、色が変わってきたら、セロリを加えてさらに炒める。
④③に①の合わせた調味料を少しずつ入れてからめて、最後にスプリングオニオンを加えさっと炒める。
⑤器に盛り付け、お好みでコリアンダーを散らして召し上がれ。

●繊維に沿って切ることで、パサつかず柔らかい食感になる。