所要時間 30分

イカ
オイル漬けのサンドライトマト
冷ご飯
[イカ墨ペースト]
海苔
トマトペースト
アンチョビ
にんにく
味噌
酒
チリパウダー
オリーブオイル
パルメザンチーズ

100g
２切れ
茶碗２杯分

４枚
大さじ２
６枚
１片
１弱
大さじ３
少々
大さじ２
適量

①海苔を酒と水少量に溶かしておく。サンドライトマトは小さく切っておく。
②イカは表面に斜めに切り込みを入れ、ひと口大に切っておく。
③イカ墨ペーストの全ての材料をフードプロセッサーにかけ、オリーブオイルを加えて、さらになめらかになるようフードプロセッサーにかける。
④冷ご飯と③をよく混ぜ、耐熱皿に入れ、イカとサンドライトマトをのせて塩コショウをし、オリーブオイルをまわしかけ180度のオーブンで約20分焼く。
⑤お好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ。

●今回はほとんどのスーパーマーケットで手に入るボイル済みイカを使用。冷凍のものを使う場合は、水分がどんどんでてくるので、布巾などで水気をしっかりふき取ることが重要。
●アンチョビオイルを一部使用するとより磯の香りが強くなる。