シャキシャキしたしょうがが決め手
オクラの豚巻き
 

所要時間 20分


 

オクラ
しょうが
豚ロース
片栗粉

しょうゆ
みりん
ごま油
シーソルト
コショウ

6本
1片
2枚
適量
大さじ2
大さじ2
大さじ2
適量
適量
適量


 


オクラは上下を切り落とし、しょうがは皮をむいて千切りにしておく。
豚ロース1枚を3等分にし、ラップをかぶせ、その上から肉叩き等で叩いて伸ばす。
豚肉に塩コショウをし、オクラと生姜を中に入れて巻き、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、豚肉の表面に焦げ目がつくまで7分ほど焼いたら、酒、しょうゆ、みりんを加える。
弱火でじっくり煮汁が煮詰まるまで火を通し、豚肉に照りがついたら出来上がり。


豚肉は薄切り肉(escalope)を使用してもよい。叩いて伸ばすときは、こん棒などを押しつけず、滑らすようにするとよい。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2010年6月10日 No.629