作り方

• オーブンを210℃に予熱する。
• セルフレージングフラワー、ココアパウダー、ベーキングパウダーをボウルに振るい入れる。
• ②に、冷蔵庫から取り出したばかりのマーガリン（あらかじめ、小さめのサイコロ型にしておく）と、カスターシュガーを加えて、手でこすりあわせるようにして混ぜ合わせる。
• ③に牛乳と溶き卵を入れて、まとまってきたらチョコチップを散らして混ぜ、ひとまとめにする。
• まな板に打ち粉をして④を置き、手の平で軽く押さえ、約２センチの厚さにしてから、直径約6.5センチのビスケット型で抜く。残った生地を再度ひとまとめにし、約２センチの厚さにしてから型で抜く作業を繰り返す（目安は７～８コ）。
• オーブンシートを敷いた天板に⑤を並べていく。
• ⑥の上に刷毛で溶き卵を塗り、オーブンに入れて約12～13分焼けば出来上がり。
• いちごジャムとクロテッドクリーム、あるいは、軽くあわ立てた生クリーム（いずれも分量外）など、お好みのものをつけて召し上がれ。