作り方

• 栗ペースト（今回は「Merchant Gourmet」社の「chestnut puree」を使用）に、砂糖50グラムとラムを加えて混ぜる。
• 生クリームに砂糖40グラムを数回に分けて加えながら、固めに泡立てる。
• ②に①の栗ペーストを加えて混ぜ合わせる。
• ③をタッパーウェアに入れて、冷凍庫で６～７時間、冷やし固めれば出来上がり。
• ④を室温で少し柔らかくしてから器に盛り付け、細かく砕いたマロングラッセ（分量外、調理済み栗でも代用可）を飾って食卓へ。