作り方

• へたを残して、洋ナシ（今回はconference pearを使用）の皮をむく。盛り付けやすいように底の部分を５ミリほど切り取って平らにする。
• すりおろしたレモンの皮と絞ったレモン汁をホーロー鍋に入れる。洋ナシ以外の材料をすべて鍋に入れて一度沸騰させてから、弱火にして洋ナシを加える。
• 蓋をして130℃に熱したオーブンで１時間加熱（煮る）。反転させてさらに50分ほど、洋ナシが柔らかくなるまで煮る。
• ③の洋ナシを他の容器に移し、鍋に残った煮汁をトロッとするまで煮詰める。
• ラズベリーソースを作る。冷凍ラズベリーの場合は、ラップをして電子レンジで1分半ほど加熱してから砂糖を加えてよく混ぜる（自然につぶれるのに任せる）。生のラズベリーの場合は小鍋にラズベリーを入れて中火にかけ、砂糖を加えてよく混ぜる。
• ④の洋ナシが立つように盛り付け、煮汁をかけ、仕上げにラズベリーソースを注げば出来上がり。３～４日は美味しく食べられるので作りおきも可能。