作り方

• にんじんは２センチの輪切りにし、じゃがいもは一口サイズ、玉ねぎはくし切り、セロリは斜めにスライスする。
• 燻製ハドック（タラの１種。「コダラ」とも呼ばれる）の皮を取り、ひと口大に切る。
• 鍋にバターを入れ、とろ火にかける。バターが溶けたら①のにんじん、セロリ、玉ねぎを入れて炒める。小麦粉を野菜全体にまぶしてざっと混ぜる。
• ③の鍋に野菜ストックを注ぎ、じゃがいもを加え、野菜が柔らかくなるまで10～15分ほど煮る。
• ④に牛乳、燻製ハドックを加えて中火にする。沸騰し始めたらすぐに火を弱めてさらに７～８分煮る（ハドックの煮くずれを防ぐため、あまり混ぜないこと）。
• 仕上げにコショウを加えれば出来上がり。