優しい味のあったかメイン!

ハドックのシチュー

所要時間30分

材料(6人分)
バター・・・・・40g
にんじん・・・・・3~4本
セロリ・・・・・3本
玉ねぎ・・・・・2コ
じゃがいも・・・・・400g
小麦粉・・・・・40g
野菜ストック・・・・・700ml
燻製ハドックhaddock・・・・・約600g
牛乳・・・・・500ml
塩・・・・・小さじ1/4
コショウ・・・・・少々

作り方画像

作り方

  • にんじんは2センチの輪切りにし、じゃがいもは一口サイズ、玉ねぎはくし切り、セロリは斜めにスライスする。
  • 燻製ハドック(タラの1種。「コダラ」とも呼ばれる)の皮を取り、ひと口大に切る。
  • 鍋にバターを入れ、とろ火にかける。バターが溶けたら①のにんじん、セロリ、玉ねぎを入れて炒める。小麦粉を野菜全体にまぶしてざっと混ぜる。
  • ③の鍋に野菜ストックを注ぎ、じゃがいもを加え、野菜が柔らかくなるまで10~15分ほど煮る。
  • ④に牛乳、燻製ハドックを加えて中火にする。沸騰し始めたらすぐに火を弱めてさらに7~8分煮る(ハドックの煮くずれを防ぐため、あまり混ぜないこと)。
  • 仕上げにコショウを加えれば出来上がり。
川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
ovenryori.wordpress.com お申し込みは、このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。までご連絡下さい。

週刊ジャーニー No.1011(2017年11月23日)掲載