見た目もおしゃれな1品に!

ハギスの蒸し焼き

所要時間70分

材料(約4~5人分)
ハギス・・・・・1コ
ポテト・・・・・400g
ミルク・・・・・大さじ2
バター・・・・・大さじ1
スウィードswede・・・・・400g
バター・・・・・大さじ1~2
塩コショウ・・・・・適量
【スコッチウィスキー・ソース】
オリーブオイル・・・・・大さじ1
バター・・・・・20g
玉ねぎ(中)・・・・・1コ
小麦粉・・・・・大さじ1
ウィスキー・・・・・大さじ3
ウスターソース・・・・・大さじ1
粒マスタード・・・・・大さじ1/2
ハチミツ・・・・・大さじ1
ベジタブルスープストック・・・・・200ml

作り方画像

作り方

  • ビニールに入ったままの丸ごとのハギスに数ヵ所、切れ目を入れるか、またはフォークで穴をあけ、蓋が出来るオーブン・ディッシュに入れて蓋をし(深めのオーブントレイを使い、アルミホイルで蓋をしても可)、190℃に予熱したオーブンで1時間焼く。
  • ポテトは皮を剥き、適当な大きさにカットしてから鍋で茹でる。柔らかくなったら湯を捨て、ミルク、バター塩コショウを加えてマッシュトポテトを作る。
  • スウィードも、②のポテトと同様に調理し、バターを加えてマッシュトスウィードにする。
  • ハギスが焼きあがったら、余分な油がある場合は捨て、ビニールから中身を取り出してフォークで軽くほぐす。
  • 今回は、盛り付けにセルクルと呼ばれる筒型の容器を使用。下からポテト、ハギス、スウィードの順にしっかりとつめ、静かにセルクルをはずす。仕上げにスコッチウィスキー・ソースをかければ出来上がり。

【スコッチウィスキー・ソース】

  • フライパンにオリーブオイル、バターを溶かし、すりおろした玉ねぎを入れてトロトロになるまで30~45分ほど弱火で炒める。
  • 小麦粉とウィスキーを①に加え、中火からやや強火でアルコールを飛ばしながら加熱し、ウスターソース、粒マスタード、ハチミツ、ベジタブルスープストックを加えて煮込む。

料理:クラウチ美和
West LondonおしゃべりCooking主宰。イギリス料理はもちろん、イタリア、フランス、スペイン、地中海、中東料理など、自身で食べて美味しいと感じた料理を自己流に再現、簡単で見た目豪華にアレンジしたおもてなし料理の教室を開催しています。お気軽に遊びに来てください。ブログ、ご連絡はこちらへ。
【ブログ】http://ameblo.jp/miwapucci

週刊ジャーニー No.1009(2017年11月9日)掲載




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