大皿に盛ってワイワイ召し上がれ!

なすのカルパッチョ

所要時間30分

材料(約3人分)
なす・・・・・・1~2本
オリーブオイル・・・・・・適量
オレガノ・・・・・・適量
塩コショウ・・・・・・適量
むきえび・・・・・・100~150g
バター・・・・・・大さじ1/2
パセリ・・・・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・・・・小さじ1
アーモンドスライス・・・・・・10g

作り方画像

作り方

  • なす(できれば細めのものを選ぶと良い)は薄切りにし、水に10分ほどさらす。
  • オーブントレイにベーキングシートをしき、なすを並べてオレガノ、塩コショウを両面にふり、オリーブオイルをたっぷりと振りかける。
  • 200℃に予熱したオーブンで②を10~15分焼く。
  • ③を取り出して冷ます。
  • フライパンにバターを入れて溶かす。むきえびは背中に飾りの切込みを入れてからフライパンで軽く炒め、塩コショウ、パセリ、パプリカパウダーを振る。
  • アーモンドスライスをフライパンでから煎りする。
  • 皿に④のなすを並べ、中央にエビを置き、仕上げに⑥のアーモンドをちらせば出来上がり。オリーブオイル、岩塩(お好みで)を振って食卓へ。

料理:クラウチ美和
West LondonおしゃべりCooking主宰。イギリス料理はもちろん、イタリア、フランス、スペイン、地中海、中東料理など、自身で食べて美味しいと感じた料理を自己流に再現、簡単で見た目豪華にアレンジしたおもてなし料理の教室を開催しています。お気軽に遊びに来てください。ブログ、ご連絡はこちらへ。
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週刊ジャーニー No.1007(2017年10月26日)掲載