純和風でおもてなしにも
マローのそぼろあんかけ
 

所要時間 15分


 

2センチ厚に
輪切りしたマロー
小麦粉または片栗粉
豚ひき肉
[あんかけ]
だし汁
ライトブラウンシュガー
みりん

しょうゆ
おろししょうが
針しょうが
水溶き片栗粉

5~6枚

少々
250g

200ml
大さじ2
大さじ2
大さじ2
大さじ3.5
1片分
適量
ポテトフラワー大さじ1~2
+水大さじ1


 


マローは水分をふきとり、薄く両面に粉をまぶし、オイル大さじ1~2を熱したフライパンで両面色よく焼く。
鍋に豚ひき肉を入れて火にかけ、泡立て器でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、あんかけの材料をすべて加え、一煮立ちしたら火を弱めておろししょうがを加える。
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがしっかりついたら火からおろす。
①の上にたっぷりと③のそぼろあんをのせ、針しょうがをのせて出来上がり。


②では豚ひき肉から油分や水分が出てくるので油をひく必要はない。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2010年7月8日 No.633