所要時間 20分

英国で「コジェット」と呼ばれるズッキーニはこのマローを早摘みしたもの。

マロー marrow
えび
玉ねぎ
フレッシュコリアンダー
ライトブラウンシュガー
フィッシュソース
塩コショウ
水溶き片栗粉

半本(約500g)
250～300g
１コ
少々
大さじ1.5
大さじ1.5
適量
ポテトフラワー大さじ1＋水大さじ１弱

①マローは皮をピーラーで薄くむいて、２～３センチ大の乱切りにし、玉ねぎは繊維にそって薄切りにしておく。えびは殻をむいておく。
②中華鍋にオイル大さじ１～２を入れて強めの中火にかけて加熱し、玉ねぎとマローを入れて軽く塩コショウを加えながら炒める。マローが柔らかくなってきたら、えびも加える。
③えびに火が通ったらライトブラウンシュガーとフィッシュソースを加え、味をなじませながら、じっくりとマローが透き通るまで炒める。最後に、水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがつけば出来上がり。
④粗みじん切りにしたコリアンダー（または斜めに細切りしたスプリングオニオン）をのせて召し上がれ。