みそダレが食欲をそそります
なすカツみそ丼
 

所要時間 20分


 

炊きたてのごはん
なす

薄力粉
パン粉
赤味噌
砂糖
みりん
しょうが
サラダオイル

4膳分
2本
2コ
適量
適量
大さじ4
大さじ3
大さじ2
20g
適量


 


なすはヘタを取り皮を剥いて、縦に4等分し、いったん水にさらしてアクを抜いておく。しょうがは千切りにする。
なすの水気を良く切り、薄力粉を軽くはたいた後、溶き卵にくぐらせ、少し抑えるようにしてパン粉をつけ、中温の油でカリッと揚げる。
小鍋に赤みそ、砂糖、みりん、水100mlを合わせて少し煮る。
揚げたてのなすを食べやすく切り、しょうがを散らし、上から③の熱くしたみそだれをかける。好みでもう一度上にしょうがをのせて出来上がり。


赤みそがない場合は、普通のみそに中国製濃い口しょうゆを足してもよい。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2010年7月22日 No.635