所要時間 15分

揚げビーフン

蕎麦
ラディッシュ
梅干し
削り鰹
しょうゆ
みりん
スプリングオニオンの小口切り
かいわれ
わさび
すりゴマ
天かすorあられor揚げビーフン

２束
200g
大きめのもの２コ
５g
大さじ３
大さじ２～３
大さじ２
適量
適量
適量
適量

①ラディッシュ、梅干し、削り鰹をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてしばらくおく。
②①にしょうゆとみりんを加え、味を見て調節する。
③蕎麦を茹で、流水でぬめりをとり、水気をよく切る。
④蕎麦を皿に盛り、スプリングオニオン、かいわれ、すりゴマを飾る。天かすやあられ、ビーフンの揚げたものなどを添えて出来上がり。
⑤②をかけて、お好みでわさびを添えて召し上がれ。

●しょうゆとみりんの代わりに2倍濃縮の麺つゆ大さじ４で代用してもよい。
●梅干しの味によって、しょうゆとみりんの量を調節する。