梅とラディッシュでさっぱりいただく
梅おろしぶっかけ蕎麦
 

所要時間 15分


 

揚げビーフン

蕎麦
ラディッシュ
梅干し
削り鰹
しょうゆ
みりん
スプリングオニオンの小口切り
かいわれ
わさび
すりゴマ
天かすorあられor揚げビーフン

2束
200g
大きめのもの2コ
5g
大さじ3
大さじ2~3
大さじ2
適量
適量
適量
適量


 


ラディッシュ、梅干し、削り鰹をフードプロセッサーまたはミキサーにかけてしばらくおく。
①にしょうゆとみりんを加え、味を見て調節する。
蕎麦を茹で、流水でぬめりをとり、水気をよく切る。
蕎麦を皿に盛り、スプリングオニオン、かいわれ、すりゴマを飾る。天かすやあられ、ビーフンの揚げたものなどを添えて出来上がり。
②をかけて、お好みでわさびを添えて召し上がれ。


しょうゆとみりんの代わりに2倍濃縮の麺つゆ大さじ4で代用してもよい。
梅干しの味によって、しょうゆとみりんの量を調節する。

 

 

料理:中川マキ
子育ての合間にできる簡単でヘルシーな料理を研究中。

  2010年8月26日 No.640