所要時間 20分

鮭の切り身
えび
しょうが
玉ねぎ
干ししいたけ
グリーンピース
塩コショウ
しょうゆ
【タレ】
しょうゆ
酢
ごま油

１枚
６尾
１センチ程度
半～１コ
２～３枚
半カップ
適量
適量

大さじ２
大さじ１
小さじ２

①鮭はフードプロセッサーにかける。えびは小さく切り分け、しょうがはみじん切りに、干ししいたけは戻して細かく切っておく。
②フライパンにオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまでゆっくり炒める。
③①、②、グリーンピースをよく混ぜ合わせ、塩コショウ、しょうゆを加えて味を調える。
④③を一口大に丸め、表面に片栗粉をまぶす。
⑤せいろ（蒸すための容器）にベーキングペーパー（ノンスティックタイプ）を敷き、④を並べる。
⑥大きい鍋に水を張り、沸騰したら、せいろを置いて10分程度蒸す。
⑦片栗粉が加熱され、表面にぷるりと薄い膜が張ってきたら出来上がり。タレをつけて召し上がれ。

●ネタがゆるすぎると感じたらパン粉を加えて調整すると良い。
●蒸す代わりに揚げても美味しい。