作り方

• なすは皮付きのまま、太目の拍子切りにする。水を少し入れた容器に入れてラップをし、３分ほどレンジで加熱しておく。
• カジキに片栗粉（コーンフラワーで代用可）をまぶし、ごま油を引いたフライパンで中火で焼いていく。なすとアスパラガスも同時に入れて一緒に焼く。
• だし汁の材料をすべてあわせて混ぜておく。
• カジキの両面がカリッと焼きあがったら（この時点では全体に完全に火が入っていなくてもよい）、②のフライパンに③のだし汁を加える。沸騰したら弱めの中火にし、７～８分ほど煮れば出来上がり。