作り方

• 燻製さばはオーブントレーにのせて約５分グリル（温度設定ができる場合は、上のみ230℃に）して、余分な脂を落とす。さばの皮や骨を取り除く。
• ボウルに①のさばをほぐして入れ、豆腐も加えてフォークでつぶす。さらに、みそ、すりごまを加えた後、お湯を少しずつ入れて溶きのばす。この汁を冷蔵庫で冷やす（温かいまま食してもOK）。
• きゅうりを縦半分に切ってタネをとった後、薄くスライスする。
• お椀にご飯を盛り、きゅうりをのせてから、冷や汁を上からたっぷりかければ出来上がり。お好みで小口切りにしたオクラ（お好みで）ものせて食卓へ。