ライスヌードル
えび
きゅうり
トマト
スプリングオニオン
コリアンダー
ごま油
調味料
スイートチリソース
ライム汁または レモン汁
ナンプラー nam pla
一味唐辛子

140g
100g
1/3本
中１コ
３本
適量
大さじ１

大さじ２
大さじ１
大さじ１
小さじ1/2

①きゅうりは斜めに千切り、トマトは種をとって千切り、スプリングオニオンは小口切りにしておく。コリアンダーは茎の部分は細かく刻み、葉の部分は手でちぎる。えびは生の場合は、よく洗ってさっとゆで、「ready to eat」の場合は、よく洗って水を切っておく。
②調味料の材料とスプリングオニオン、コリアンダーの茎の部分をボールに入れ、よく混ぜる。
③麺を沸騰した湯に入れて２～３分茹で、火を消して、蓋をしたまま15分ほどおいておく。その後ざるにあげ、冷たい水で洗って水気を切る。
④③の麺にごま油をかけてほぐし、②に加え、よく混ぜ合わせる。
⑤器に盛り、きゅうり、トマト、えびをのせて、コリアンダーの葉をお好みで添えて出来上がり。

●ライスヌードルの代わりに素麺などを使ってもよい。
●一味唐辛子はお好みで調節を。