さっぱりサラダ感覚でいただく
タイ風ライスヌードル
  所要時間 25分

 

 

ライスヌードル
えび
きゅうり
トマト
スプリングオニオン
コリアンダー
ごま油
調味料
スイートチリソース
ライム汁または レモン汁
ナンプラー nam pla
一味唐辛子

140g
100g
1/3本
中1コ
3本
適量
大さじ1

大さじ2
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2


 


きゅうりは斜めに千切り、トマトは種をとって千切り、スプリングオニオンは小口切りにしておく。コリアンダーは茎の部分は細かく刻み、葉の部分は手でちぎる。えびは生の場合は、よく洗ってさっとゆで、「ready to eat」の場合は、よく洗って水を切っておく。
調味料の材料とスプリングオニオン、コリアンダーの茎の部分をボールに入れ、よく混ぜる。
麺を沸騰した湯に入れて2~3分茹で、火を消して、蓋をしたまま15分ほどおいておく。その後ざるにあげ、冷たい水で洗って水気を切る。
③の麺にごま油をかけてほぐし、②に加え、よく混ぜ合わせる。
器に盛り、きゅうり、トマト、えびをのせて、コリアンダーの葉をお好みで添えて出来上がり。


ライスヌードルの代わりに素麺などを使ってもよい。
一味唐辛子はお好みで調節を。

 

 

矢島由希子さん

料理:矢島由希子
アクトンにて料理教室開催中。
このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2011年6月23日 No.682