ケール（kale）はキャベツの仲間。日本では青汁の原料として使われ、ビタミンをたっぷり含んだ健康食品として知られる。英国でも、近年、再び脚光をあびるようになっている。

①水に煮干をいれ出汁をとる。
②①に食べやす大きさに切ったケールと油揚げ、ワカメを入れ、ケールが柔らかくなるまで煮立たせる。
③味噌を加えて味を調えたら出来上がり。

●ケールは鍋の半分くらいのかさの量でたっぷり使うとより美味しい。