①白身魚に塩少々、酒少々をふっておく。にんじん、スプリングオニオン、リークは千切りにしておく。
②グリーシングペーパーにケール、しょうがを置き、その上に魚をのせ、酒と塩をふりかける。
③にんじん・リークも入れ、香り付けにごま油をたらし、15分ほど蒸したら出来あがり。
④お好みでポン酢などで召し上がれ。

ケール（kale）はキャベツの仲間。日本では青汁の原料として使われ、ビタミンをたっぷり含んだ健康食品として知られる。英国でも、近年、再び脚光をあびるようになっている。