ごくウマ600選

 

 

 

赤パプリカの甘味と旨みがきいた1品
ローストパプリカのヨーグルトスープ
 

所要時間20分
(赤パプリカをグリルで焼く時間は除く)

 

 2人分
 

 

赤パプリカ(大)
玉ねぎ
オリーブオイル
白ワイン

コンソメ
にんにく
ナチュラルヨーグルト
コリアンダーパウダー
パプリカパウダー
カイエンペッパー
コリアンダーリーフ
松の実(仕上げ用)

1コ
半コ
小さじ2
大さじ1
250ml
半コ
半片
100g
小さじ1/5
小さじ1/2
少々
適量
適量


 


赤パプリカをトレイにのせ、グリルで30分ほど柔らかくなるまでローストする。皮を剥き、種をすてる(トレイに流れ出たパプリカの汁もとっておく)。
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら、白ワインを加えてアルコールをとばす。水、コンソメ、赤パプリカ(焼き汁ごと)、コリアンダーパウダー、パプリカパウダーを加えて、柔らかくなるまで煮る。
ハンドブレンダーで②を滑らかにする。
あら熱がとれたらすりおろしたにんにく、ナチュラルヨーグルトを加え、塩コショウ(分量外)、カイエンペッパーで味を調える。
刻んだコリアンダーリーフ、松の実を散らせば出来上がり。


赤パプリカをよくローストすることで、甘みがでる。
夏の暑い日に、冷やして食すのも美味。

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2016年5月26日 No.934

肉に塩コショウ(分量外)、小麦粉をふる。