所要時間20分
（赤パプリカをグリルで焼く時間は除く）

赤パプリカ（大）
玉ねぎ
オリーブオイル
白ワイン
水
コンソメ
にんにく
ナチュラルヨーグルト
コリアンダーパウダー
パプリカパウダー
カイエンペッパー
コリアンダーリーフ
松の実（仕上げ用）

１コ
半コ
小さじ２
大さじ１
250ml
半コ
半片
100g
小さじ1/5
小さじ1/2
少々
適量
適量

①赤パプリカをトレイにのせ、グリルで30分ほど柔らかくなるまでローストする。皮を剥き、種をすてる（トレイに流れ出たパプリカの汁もとっておく）。
②鍋にオリーブオイルを入れて熱し、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら、白ワインを加えてアルコールをとばす。水、コンソメ、赤パプリカ（焼き汁ごと）、コリアンダーパウダー、パプリカパウダーを加えて、柔らかくなるまで煮る。
③ハンドブレンダーで②を滑らかにする。
④あら熱がとれたらすりおろしたにんにく、ナチュラルヨーグルトを加え、塩コショウ（分量外）、カイエンペッパーで味を調える。
⑤刻んだコリアンダーリーフ、松の実を散らせば出来上がり。

●赤パプリカをよくローストすることで、甘みがでる。
●夏の暑い日に、冷やして食すのも美味。