①リークを７センチ程度の長さに切り、さらに縦半分に切る。ドレッシングの材料を合わせておく。
②①のリークを沸騰した湯で、さっと茹でる。
③水を切り、皿に盛り付けて、ドレッシングをまわしかけ、小さく切ったトマトを散らして出来上がり。