ごくウマ600選

 

 

 

上質なチョコが香るスイーツ
ターニップ・ブラウニー
 

所要時間15分
(ターニップを煮る時間とオーブンで焼く時間は除く)

 

4人分
 

 

ターニップ
蜂蜜

ダークチョコレート(70%)
無塩バター
ダーク・マスコバドシュガー
生クリーム(ダブル)
溶き卵
薄力粉
ココア
ベイキングパウダー
ローストしたクルミ

1コ(約270g)
大さじ1
ターニップが浸る量
200g
80g
90g
80ml
2コ
80g
15g
小さじ1/2
100g


 


ターニップは約80グラムを1センチ大の角切りにし、小鍋に入れ、蜂蜜とヒタヒタに注いだ水で軟らかくなるまで火に掛ける。残りのターニップ(190グラム)はみじん切りにするか、フードプロセッサーで細かくする。

ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。ここにダーク・マスコバドシュガーを加え、混ぜ溶かす。

②に生クリームと溶き卵を入れて、つやが出るまで泡だて器でよく混ぜる。

みじん切りにしたターニップを混ぜ入れ、ふるった薄力粉、ココア、ベイキングパウダーと、小さく割ったロースト・クルミも加える。

型にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れる。表面に①の角切りターニップを散らし、160℃に予熱したオーブンで50~55分焼けば出来上がり。

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2016年3月10日 No.923