①ブレンダーを使うかすり鉢で、ワサビピーを細かく潰す。
②ラムの脂肪が気になる場合は、ナイフで綺麗に削り落とす。
③表面と、裏側にマスタードを塗り、塗った場所に塩コショウする。
④①を、マスタードを塗った場所にまぶす。 160℃で温めておいたオーブンに④を入れ、25分ほど焼く。
⑤160℃で温めておいたオーブンに④を入れ、25分ほど焼く。
⑥オーブンから取り出し、アルミフォイルを上にかぶせ、10ー15分ほど肉をねかせたら出来上がり。お好みで岩塩などを添えて召し上がれ。

●ワサビピーは日系食料品店などで購入。辛さに違いがあるのでお好みのものを。
●ロケットの葉などを下にしくと、色どりがさらに美しくなっておすすめ。