お酒のおつまみに
変わり味ラムつくね
  所要時間 25分

 

ラムひき肉
[A]
ひき肉
白味噌
砂糖
ネギ
すりゴマ
レモン(皮とレモン汁)
(Unwaxed Lemonのもの)
[B]
ラムひき肉
カホクザンショウ Sichuan pepper
(潰して少量の水に浸しておく)
玉ねぎ
コリアンダー

チリパウダー
ごま油
塩コショウ
[ソース]
だし汁
醤油

砂糖

片栗粉+水
500g

250g
大さじ2
小さじ1
3-4本
大さじ1
0.5コ

 
250g
小さじ1

半コ
適量
適量
ひとつまみ
小さじ1
少々
 
250g
大さじ4
大さじ2
小さじ1
ひとつまみ
適量

 


AとBの材料を別々のボールに入れ、よく練る。
を適当な大きさにわけて形づくり、160℃にあたためたオーブングリルで約15分ほど焼く。
別のボールに出汁をとり、ソースの材料を合わせ味を調える。ある程度の酸味の味になったら、水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。
ソースをかけるか、お好みで七味や塩をふりかけるだけでも美味しい。
 


臭いが苦手という人でも、ウェイトローズの 「Duchy」シリーズのラムひき肉は、さっぱりし、ラム特有の臭いはきつくない。
*Duchy Originals社は、環境保護やオーガニック(有機栽培)に熱心なチャールズ皇太子によって1990年に設立された高級有機食品ブランド。皇太子の所有する公領(=Duchy)をその名に冠し、そのロゴもコーンウォール公の紋章から取られている。商品の製造から流通・販売までウェイトローズが手がける。

 

 

料理:CocoKayo
なるべく旬の素材を使い、化学調味料を一切使わず、
簡単でヘルシーなパーティ料理と人へのおもてなしを大切にします。

  2011年5月12日 No.676