①フライパンにオイルを熱し、ソーセージを置いて、表面に焼き色をつけながら、15～20分程度ゆっくりと中まで火を通す。
②じゃがいもは皮をむき、１センチ程度の厚さにスライスし、鍋に入れて余分なスターチを水で洗い流す。鍋に水をはり、じゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。
③茹で上がったら、茹で汁を捨てて、そのまま火にかけ、しっかりと水分を飛ばす。じゃがいもにバターを加えてマッシュし、ダブルクリームを加えてよく混ぜ、塩コショウで味を調える。
④グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。ワインを注ぎ、一旦、火加減を強めてアルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10～15分煮込む。味をみてお好みで塩コショウ、ウスターソース、バルサミコ酢などで味を調える。
⑤①と③を盛り付け、グレイビーを添えて出来上がり。

●トード・イン・ザ・ホールと同様、グレイビーにとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。