私のイチオシスーパーマーケット編

 

煮汁がよーくしみこんで美味!
紅茶煮豚
 

所要時間 15分
(下準備と冷める時間を除く)

 

材料(2人分)
 

豚肩ロース肉塊
サラダ油
しょうが
【A】

みりん
しょうゆ

砂糖
玉ねぎすりおろし
紅茶
700g
大さじ2
4片

50ml
50ml
50ml
200ml
55g
小1/2コ分
6パック

 


【下準備】豚肩ロース肉に7グラム(大さじ1/2)の塩をすりこんで1晩置く。
豚肩ロース肉の塊が皮付きの場合は、皮の部分を切り取る。フォークで豚肉全体に穴を開け、タコ糸で縛る。
鍋でサラダ油を熱し、包丁の背でたたきつぶしたしょうが(皮がついたままで良い)、①を入れて強火で表面に焦げ色をつける。
②の中にAを加えて弱火で約1時間コトコト煮る。途中、灰汁(アク)が出たらすくい取る。
そのまま冷まして味がなじんだら出来あがり。

 


下準備で使う塩は、肉の重さの1%が目安。ヨークシャー・ゴールド(Yorkshire Gold)のティーバッグを使う場合は、3パックで十分。③では、鍋の大きさにもよるが、肉が煮汁につかりきっていなくてもOK。その場合、2度ほどひっくり返す。④では、ふたをしたまま鍋の中で冷ますと肉が更に柔らかく仕上がる。
 

 

ゆかりエリオットさん

料理:ゆかりエリオット
ブログ「Yukari's Happy Kitchen」~キレイになれる食べるビューティーライフ~ にてアイディアいっぱいの簡単創作料理、イギリスの楽しい毎日発信中。
【ブログ】http://ameblo.jp/yukari-elliott/

  2015年5月14日 No.881