所要時間　30分

なす
オイル
オクラ
だし
みりん
しょうゆ
のり
ごま

２本
大さじ４
50g
大さじ１
大さじ１
大さじ２
適量
適量

①なすは縦半分に切って、フォークなどで３ヵ所ほど突き刺し、水にさらした後、水気をキッチンペーパーでふき取っておく。
②厚手のなべ、もしくはフライパンにオイルをしいて弱めの中火で熱する。なすを切り口を下にして並べ、蓋をし、７～８分ほど蒸し焼きにする。焦げ目が付いたら、裏返して再び蓋をして火を弱め、さらに５分焼く。火を止め、そのまま約５分蒸らす。
③切り口を上にし、スプーンなどで中身をすくい出してボウルに入れる。
④オクラをさっと湯がき、小口切りにし、③のなす、だし、みりん、しょうゆと和える。
⑤炊きたてのご飯の上に④をかけ、好みでのり、ごまなどを添えて召し上がれ。

●なすを焼く時には水がはねやすいため、①では、特にしっかりと水気をふき取ること。②で蓋をとる時も十分にご注意を。
●色が美しく仕上がるので、④ではできれば薄口しょうゆを使いたい。