クスクスの食感が好アクセント
トラウトとクスクスのモロッコ風サラダ
 

所要時間 20分
(漬け込む時間は除く)

 


 

 

トラウト皮付きフィレ
trout fillets with skin
クスクスcouscous
ウォータークレス、ロケットなど
ミニトマト
フムスhoumous
【A】
レモン汁
クミンパウダー
コリアンダーリーフ(粗みじん切り)
にんにく(すりおろしたもの)
オリーブオイル
塩こしょう


2枚
1/2カップ
60g
6個
適量

大さじ4
小さじ1
20g
1片
大さじ4
適量


 


Aを混ぜ合わせ、スライスしたトラウトのフィレをAの半分量に30分ほど漬け込む。
乾燥クスクスに同量の熱湯を注ぎ、10分ほど置く。
フライパンに油(分量外)を少々ひいて、①のトラウトをこんがり焼く。
ウォータークレスやロケットなどと、②のクスクス、カットしたミニトマトを残りのAであえる。
トラウトを④の上にのせ、フムスを添えて召し上がれ。


フムス(英語の発音は「ホモス」に近い)は、ゆでたヒヨコマメに、にんにく、ねり胡麻(タヒーニ)、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶして塩で味を調えたペースト状の料理で、中東で広く見られる。スーパーで購入できる「できあい」のもので十分美味しい。

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2013年4月11日 No.774