所要時間 20分
（漬け込む時間は除く）

トラウト皮付きフィレ
trout fillets with skin
クスクスcouscous
ウォータークレス、ロケットなど
ミニトマト
フムスhoumous
【Ａ】
レモン汁
クミンパウダー
コリアンダーリーフ（粗みじん切り）
にんにく（すりおろしたもの）
オリーブオイル
塩こしょう

２枚
1/2カップ
60g
６個
適量

大さじ４
小さじ１
20g
１片
大さじ４
適量

①Ａを混ぜ合わせ、スライスしたトラウトのフィレをＡの半分量に30分ほど漬け込む。
②乾燥クスクスに同量の熱湯を注ぎ、10分ほど置く。
③フライパンに油（分量外）を少々ひいて、①のトラウトをこんがり焼く。
④ウォータークレスやロケットなどと、②のクスクス、カットしたミニトマトを残りのＡであえる。
⑤トラウトを④の上にのせ、フムスを添えて召し上がれ。

●フムス（英語の発音は「ホモス」に近い）は、ゆでたヒヨコマメに、にんにく、ねり胡麻（タヒーニ）、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶして塩で味を調えたペースト状の料理で、中東で広く見られる。スーパーで購入できる「できあい」のもので十分美味しい。