所要時間 20分

ハリバット

玉ねぎ
じゃがいも
にんじん
バター
プレーンフラワー
ベジタブルストックキューブ
牛乳
刻みパセリ

100g
(骨から外した皮なしの状態)
小1個（約110g)
小1個（約80g)
1/2本（約50g)
20g
大さじ1.5
1個
300ml
大さじ2

①ハリバットは骨から取り外し、皮を取り除いて小さく切る。
②玉ねぎは粗みじん切りに、じゃがいもとにんじんは1.5センチほどの大きさの角切りにしておく。
③鍋にバターを熱し、中火で玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒めプレーンフラワーを加えてなじませる。粉っぽさが無くなってきたら少しずつ牛乳を加えて強火にし、沸騰寸前で火を弱め、滑らかなスープを作る。
④ベジタブルストックキューブを手で軽くつぶしながら加え、ふたをして弱火でコトコト野菜が柔らかくなるまで、時々かきまぜながら煮る。さらにハリバットも加えて約５分ほど煮て火を通す。
⑤必要であれば、塩、コショウ（ともに分量外）で味を調え、仕上げにパセリを加えてひと混ぜし、器に注げば出来上がり。

●④では、ハリバットの身が崩れないようにゆっくりやさしくかきまぜること。