所要時間 15分
（マリネする時間は除く）

ハリバット
(骨を取り除いて一口サイズに切ったもの)
レモン（くし切り）
片栗粉
揚げ油
[Ａ]
酒
しょうゆ
黒コショウ
しょうが（すりおろしたもの）

150g

2個
適量
適量

大さじ1
大さじ1
小さじ1
1かけ

①ハリバットは骨に沿って身を切り取り、一口大の食べやすい大きさにしてから、Ａを加えて手でよく揉み込んでマリネする。
②①に片栗粉をまぶし、中温に熱した揚げ油に入れ、中まで火が通り、ほどよい揚げ色がつくまで揚げる。
③器に盛り付け、レモンのくし切りを添えれば出来上がり。

●①では、できれば20分ほどマリネすると、味が良くしみこむ。
●中温（170℃）の目安は菜箸を入れてみてやや大きめの泡が上がってくる状態。