所要時間 20分
※ご飯の炊き上がりまでの時間は除く

米
合わせ酢（寿司酢の場合は、表示の分量で）
　米酢
　ライトブラウンシュガー
　シーソルト
スモークサーモン
オリーブ（おいしいドレッシングで
マリネされたものがベター）
ベビープラムトマト（チェリートマトでも可）
ロケット
きゅうり
枝豆　最近はBirds Eyeの冷凍パックYoung Soya Beansがあるので便利。ふたつかみをさっと熱湯で茹で、軽く塩をふる。なければ省いても可。

２合

大さじ3
大さじ2
大さじ1/2
200g
約100g

５～６個
1/2パック
1/3本


 

①米は大さじ１の酒を加えて、いつもよりやや少な目の水加減で炊いておく。スモークサーモンは細め縦長のストリップに、トマトは半分に切る。きゅうりは縦半分に切って薄くスライスして塩もみしておく。
②炊きあがったごはんが熱いうちに飯切りかボウルにあけ、合わせ酢をまわしかけ、うちわなどで扇ぎながら切るように混ぜ、すし飯を作る。
③盛り皿に、ロケットを敷き、すし飯にスモークサーモン、オリーブ、塩もみして水気をしぼったキュウリ、あれば枝豆をまぜ、盛りつける。

●最初から全て混ぜてしまわず、サーモン、トマトとロケットなどの一部を最後にトッピングするように飾ると彩りがとってもキレイ。