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臭みゼロ! ミルクと鯖の絶妙なハーモニー
スモークト・マカレル(鯖の燻製)チンゲン菜のミルク煮
 

所要時間 15分


 

スモークト・マカレル(鯖の燻製)
Smoked Mackerel(コショウなしのもの)
チンゲン菜 Pak Choi
オイル
だし汁 昆布だし、なければ本だしなどの調味だしでも可
牛乳
片栗粉
オイル


2枚
4束
適量
1カップ
1カップ
適量
適量


 


スモークト・マカレルは皮をとり、3センチ程の食べやすい大きさに切る。
チンゲン菜は、細切りにして、サッとオイルでいためてから、だし汁で煮る。
チンゲン菜がやわらかく煮えたら、取り出して器に盛る。
③の鍋に残っただし汁に①の鯖を加え、牛乳を加えて煮立てる。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、一煮立ちさせたら、チンゲン菜にかけて出来上がり。


チンゲン菜は細切りにすると火が通りやすく、味もしみこみやすくなる。

 

 

料理:池田理恵
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  2007年4月26日 No.471