所要時間 15分

鯖 Mackerel いわしなど青魚なら代用も可
玉ねぎ
人参
しょうが
しいたけ
スプリングオニオン
オイル
煮汁
・味噌
・豆板醤
・しょうゆ
・砂糖
・酒

１尾
１/２個
１/３本
１かけ
４個
１/２本
適量

大さじ１
大さじ１
大さじ２
大さじ１
大さじ２

①鯖の身をスプーンでこそぎ落とす。
②人参、玉ねぎ、しいたけ、しょうがをみじん切りにする。
③フライパンでオイルを熱して、②を炒め、火が通ったら①の鯖も加えて、さらに炒める。
④煮汁の材料を③に加えて、水分がなくなるまで煮る。
⑤小口切りにしたスプリングオニオンを上にちらして出来上がり。

●鯖は頭を右あるいは上にすると、ほぐしやすい（右ききの場合）。
●辛さは豆板醤で調節して。