経済的で簡単な重宝レシピ!
豚のトマト角煮
 

所要時間 1時間半分


 

左からケッパー、グリーンオリーブ、ドライオレガノ、アンチョビ

豚バラ肉
トマト
オリーブオイル
にんにく
白ワイン

チキンストックの素
アンチョビ
グリーンオリーブ
ケッパー
ドライオレガノ
フラットパセリ(flat parsley)

600g
8コ(800g)
大さじ1
2片
100ml
200ml
1コ
2枚
12コ
大さじ2
小さじ1
適量


 


豚バラ肉はひと口大に切る。トマトは皮を湯剥きし、ざく切りにしておく。
鍋にオイルと、包丁で叩き潰したにんにくを入れ弱火にかける。香りがして、にんにくが少し色づいてきたら取り出し、中火にする。
豚肉を入れ、約5分、表面がキツネ色になるまで焼く。
③にワインと水、トマト、アンチョビ、残りのハーブ類、チキンストックを全て入れ、一旦沸騰させる。
火を弱めて約1時間、肉が柔らかくなるまで蓋をして煮込む。
蓋を外して約10分程、少し煮詰める様にしたら、塩加減を調整して出来上がり。

 

 

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2012年6月14日 No.732