所要時間 15分

卵
コジェット courgette
玉ねぎ
ニラ（５センチの長さにカット）
塩コショウ
つけダレ
しょうゆ
ごま油
好みで酢
好みで砂糖
おろしにんにく
すりゴマ
スプリングオニオン
コチュジャン
焼き海苔

４～５コ
小１本
半個
１束
適量

大さじ１～1.5
大さじ１
小さじ１
小さじ１
半～１片分
大さじ１
１本
小さじ１～大さじ１
１枚分

①スプリングオニオンと焼き海苔以外のつけダレの材料をよく混ぜ合わせておく。
②フライパンにオイルを熱し、スライスした玉ねぎ、薄めに輪切りしたコジェット、ニラを別々にしんなりとするまで炒める。それぞれ塩コショウで味を整え、別の皿に取り出しておく。
③卵はボウルに割り入れて、塩コショウを加えてほぐしておく。
④フライパンにオイルを熱し、②のコジェットと玉ねぎの半量を入れる。４分の１の量の卵を流し入れて野菜を卵でとじ、均等な厚さになるよう伸ばして薄いオムレツを作る。両面に焼き色をつけ、取り出す。これをもう１度繰り返す。
⑤④と同じ要領で、ニラの半量を入れ、残った卵の半量でとじ、薄いオムレツをつくる。これをもう１度繰り返す。
⑥オムレツは５センチ程の格子状にカットし、皿に盛りつける。食べる直前にみじん切りにしたスプリングオニオンと手もみした焼き海苔をつけダレに合わせて添えて出来上がり。

●つけダレが濃すぎる場合は水を加え適宜調整。さらに辛くしたい時はクラッシュト・チリなどを加えると良い。