これはイケル! 寒い冬に芯からあったまる
ブロッコリーのピリカラ豆乳煮
 

所要時間 15分


 

ブロッコリー
鶏もも肉
にんにく
しょうが
豆板醤
豆乳


オイスターソース
ごま油
揚げ油
海苔

1/2株
2ブロック
3かけ
1かけ
大さじ1/2~1
2カップ
1/4カップ
大さじ2
大さじ1
大さじ1
適量
適量


 


ブロッコリーは子房にわける。鶏もも肉は余分な脂を取り除き一口大にカットする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうがを入れ弱火でゆっくりと香りをだし、豆板醤を加えてさらに炒める。
鶏肉を入れ中火で炒め、色が変わってきたらブロッコリーも加え油がなじむまで炒める。
酒を加え、アルコールがとんだら、豆乳と水を入れて弱火で7~8分煮る。
最後にオイスターソースを入れて味を確かめ、必要なら塩、コショウで味を調える。
もみ海苔を散らして出来上がり

 

 


豆乳を入れた後は弱火にしないと、噴きこぼれるので要注意。
●豆腐、もやし、白菜などを入れても美味しい。

 

 

 

 

矢島由希子さん

料理:矢島由希子
アクトンにて料理教室開催中。
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  2007年11月8日 No.497